廣州食品機(jī)械展會(huì)（IFPE China）
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廣州食品機(jī)械展會(huì)（IFPE China）
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近些年，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平發(fā)展迅速，農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)也飛馳在高速發(fā)展道路上。數(shù)據(jù)顯示，2019年1-12月我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量達(dá)到22401家，農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)營(yíng)業(yè)收入達(dá)4.68萬(wàn)億元，累計(jì)增長(zhǎng)4%。農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的擴(kuò)大也意味著國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的增長(zhǎng)，企業(yè)也需要利用冷庫(kù)來(lái)確保農(nóng)產(chǎn)品的穩(wěn)產(chǎn)減損和質(zhì)量安全。
食品冷庫(kù)是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，通過(guò)人工制冷的方法，使庫(kù)內(nèi)保持一定的低溫。低溫環(huán)境能夠延緩微生物的活動(dòng)，抑制酶的活性，以減弱農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存時(shí)的生理化學(xué)變化，保持應(yīng)有品質(zhì)。在消費(fèi)升級(jí)的環(huán)境下，國(guó)內(nèi)冷庫(kù)需求量不斷增加。根據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2019年中國(guó)冷庫(kù)總量達(dá)到6053萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)15.56%。
隨著制冷技術(shù)的發(fā)展，冷庫(kù)的貯藏性能不斷升級(jí)，農(nóng)產(chǎn)品的貯藏質(zhì)量和時(shí)間都在進(jìn)一步優(yōu)化。據(jù)了解，目前在農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存領(lǐng)域應(yīng)用較為廣泛的儲(chǔ)藏型冷庫(kù)。這種類型的冷庫(kù)是以商品儲(chǔ)存功能為主，商品品類較少，存儲(chǔ)周期少則半年，多則長(zhǎng)達(dá)一年，所以在溫區(qū)設(shè)計(jì)上比較單一。
但如今，農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)向多元化發(fā)展，不同種類蔬菜的貯藏溫度各有差異。例如生姜的貯藏溫度需要控制在13℃-16℃左右，而蒜薹貯藏溫度則需要控制在0℃左右。這就需要冷庫(kù)的溫度能夠靈活調(diào)節(jié)，溫區(qū)方面需要更多功能化，滿足不同農(nóng)產(chǎn)品的貯存需求。
隨著農(nóng)產(chǎn)品深加工的重視度不斷提升，我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也邁入快車道。在全國(guó)各地都在發(fā)力果蔬加工創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值之時(shí)，與果蔬加工相關(guān)食品設(shè)備也在自己的崗位上發(fā)揮著作用。就目前狀況看來(lái)，果蔬深加工正在改變傳統(tǒng)的“果賤傷農(nóng)”的狀況，并呈現(xiàn)出一派繁榮之象。
在呼圖壁縣眾義農(nóng)民專業(yè)合作社加工廠看到，一派繁忙的景象，10多名工人們正忙著將烘干的葡萄進(jìn)行機(jī)械去蒂，去蒂后的葡萄干再進(jìn)行清洗、烘干、分揀、精加工，最后進(jìn)行統(tǒng)一包裝銷售。據(jù)悉，經(jīng)過(guò)深加工平均每四公斤鮮葡萄可加工一公斤葡萄干。
呼圖壁縣眾義農(nóng)民專業(yè)合作社是一家集種植、保鮮、烘干、加工、包裝、銷售為一體的合作社。目前，合作社共有1500畝地的紅提葡萄種植基地，42座保鮮庫(kù)，總庫(kù)容達(dá)到8000噸。近幾年，農(nóng)產(chǎn)品類深加工市場(chǎng)行情一路走好，該縣也在葡萄干生產(chǎn)上加大了投入。據(jù)了解，該地將再興建一座3000噸的保鮮庫(kù)，再上一條葡萄干加工線，打響有機(jī)、綠色的葡萄干品牌，同時(shí)還打算再后期還上一個(gè)酒莊，把整個(gè)葡萄產(chǎn)業(yè)做通，最終帶動(dòng)村民共同致富。
贛南臍橙是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，今年產(chǎn)量雖有減少，但市場(chǎng)需求仍然旺盛。贛南臍橙雖好，但卻一直賣不到好價(jià)錢，其中很大的原因是加工環(huán)節(jié)落后。為了解決這個(gè)問(wèn)日，今年贛南虔心小鎮(zhèn)專門到以色列進(jìn)行了考察學(xué)習(xí)。
如今，當(dāng)?shù)嘏d建起了占地3萬(wàn)平方米的水果加工中心，引進(jìn)了以色列光學(xué)臍橙分選流水線，在清潔、分級(jí)、包裝工藝上達(dá)到世界領(lǐng)先。其中，智能化分選系統(tǒng)頗讓果農(nóng)滿意，它除了能篩選橙子大小、形態(tài)、規(guī)格外，這套設(shè)備可以給每一顆臍橙都拍‘X光’，科學(xué)檢測(cè)臍橙內(nèi)部甜酸度、成熟度、水分及化渣率等數(shù)據(jù)，保證臍橙由內(nèi)到外的品質(zhì)，選出口感最佳的橙子。
云霄的水果產(chǎn)業(yè)，可以用“全產(chǎn)業(yè)鏈”來(lái)形容。從楊桃鮮果、枇杷鮮果延伸到楊桃罐頭、枇杷罐頭、楊桃蜜餞、凍干楊桃、枇杷膏、枇杷露、枇杷葉涼茶、枇杷花茶、枇杷酒、楊桃酒一系列深加工產(chǎn)品，種類十分齊全。這些深加工產(chǎn)品均實(shí)現(xiàn)本地加工生產(chǎn)，有效促進(jìn)就業(yè)環(huán)境的改善。在水果深加工方面，罐頭食品生產(chǎn)地位獨(dú)特。
以楊桃罐頭加工為例，當(dāng)?shù)夭粌H統(tǒng)一制定楊桃的地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)楊桃的感觀指標(biāo)、理化指標(biāo)、果實(shí)大小指標(biāo)等做出詳細(xì)規(guī)定，統(tǒng)一規(guī)范了特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等規(guī)格。同時(shí)，致力于推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植模式。此外，推廣現(xiàn)代化果蔬加工設(shè)備的應(yīng)用也是重點(diǎn)，其中水果清洗設(shè)備、去皮設(shè)備、去核設(shè)備、果蔬加工成套設(shè)備在實(shí)際生產(chǎn)中創(chuàng)造的效益越來(lái)越來(lái)越突出。
以上只是我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)的三個(gè)片段，但它們反映出了我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型的大趨勢(shì)，其中，各類食品設(shè)備在這之中扮演著重要角色。未來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)的騰飛還有很長(zhǎng)的路要走，我國(guó)食品機(jī)械設(shè)備制造行業(yè)依然需要從生產(chǎn)需求出發(fā)，不斷提供好的產(chǎn)品，為中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
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