食品加工丨液氮速凍機(jī)與真空凍干機(jī)

液氮隧道式速凍機(jī)采用液氮做為制冷劑，流水線(xiàn)加工生產(chǎn)模式，主要應(yīng)用于大產(chǎn)能的高附加值食品速凍，如：速凍海鮮、水果、山野味、反季節(jié)蔬菜、名貴藥材等；液氮隧道式速凍機(jī)速凍速度快，效果好，產(chǎn)能大，自動(dòng)化程度高，少人工操作，可升降，清潔方便，維護(hù)費(fèi)用低。

而且安全環(huán)保，對(duì)被凍食品沒(méi)有任何影響，氮?dú)馀欧藕鬅o(wú)污染，是一種理想的速凍機(jī)。

真空冷凍干燥機(jī)（簡(jiǎn)稱(chēng)凍干技術(shù)）是在真空環(huán)境下，被凍物料干燥的傳熱傳質(zhì)過(guò)程，真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用范圍非常廣泛，只要是含水、無(wú)毒、無(wú)腐蝕性的物質(zhì)都可以運(yùn)用真空冷凍干燥技術(shù)將其制成凍干品，以達(dá)到長(zhǎng)期貯藏的目的。真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用于食品和制藥行業(yè)，使用該技術(shù)加工出來(lái)的產(chǎn)品，稱(chēng)之為凍干食品（FD食品）。

凍干食品是目前食品脫水的一種較為先進(jìn)的干燥保存方法，其工作原理是將含水食品在低溫下凍結(jié)，而后使其中的水份在真空狀態(tài)下直接升華，從而達(dá)到食品脫水干燥的目的。凍干食品其物理、化學(xué)和生物狀態(tài)基本不變，食品中揮發(fā)性成份和受熱變性的營(yíng)養(yǎng)成份損失很小，凍干后的食品呈多孔狀，其體積與干燥前基本相同，可達(dá)到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復(fù)水性好，加水后能很快地復(fù)原，在密封容器內(nèi)有較長(zhǎng)的保存期。

標(biāo)簽：食品機(jī)械設(shè)備 速凍機(jī) 真空凍干機(jī)