2022年食品飲料六大新趨勢(shì)，包裝應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)？

近日，全球領(lǐng)先的食品配料和解決方案供應(yīng)商泰萊公司（Tate & Lyle）公布了2022年六大食品飲料趨勢(shì)，這些趨勢(shì)將塑造食品和飲料產(chǎn)品配方的創(chuàng)新，分別是透明度、植物性、低糖、腸道健康、便捷和健康零食。面對(duì)新一年的食品飲料產(chǎn)品趨勢(shì)，包裝應(yīng)該如何應(yīng)變呢？

01
透明度

透明度指的是消費(fèi)者想要知道產(chǎn)品中成分的來(lái)源。根據(jù)Tate & Lyle的說(shuō)法，食品公司應(yīng)該宣傳產(chǎn)品是如何制作的。2020年，Tate & Lyle的專(zhuān)利研究顯示，全球84%的消費(fèi)者會(huì)閱讀成分標(biāo)簽。

例如特侖蘇最近推出的新品【CBP高鈣牛奶】。包裝上清楚寫(xiě)有各個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分以及產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，將產(chǎn)品介紹透明化，讓消費(fèi)者放心購(gòu)買(mǎi)。

02
植物性

據(jù)Tate & Lyle稱(chēng)，消費(fèi)者之所以被植物類(lèi)產(chǎn)品所吸引，是因?yàn)檫@類(lèi)產(chǎn)品能帶來(lái)積極的健康效果和環(huán)境影響。該公司援引英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)顯示，2020年全球新推出的所有食品和飲料產(chǎn)品中，有8%是植物類(lèi)產(chǎn)品。

植物基是最近大熱的一個(gè)食品產(chǎn)品方向，也有很多植物基的產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)在市場(chǎng)。如麥阿Me植物奶、植物標(biāo)簽燕麥植物奶、植選植物酸奶、野生植物YePlant等。

除了產(chǎn)品內(nèi)容，現(xiàn)在包裝也有植物基塑料了。

最近，可口可樂(lè)公司(Coca - Cola Company)的可持續(xù)包裝之旅迎來(lái)了一個(gè)重要的里程碑：推出了其首個(gè)由100%植物塑料制成的飲料瓶(不包括瓶蓋和標(biāo)簽)。并且該瓶使用的技術(shù)已經(jīng)準(zhǔn)備好進(jìn)行商業(yè)化生產(chǎn)，目前可口可樂(lè)已生產(chǎn)出超過(guò)900個(gè)植物基塑料瓶。

2009年，可口可樂(lè)曾推出由30%植物材料制成的可回收 PET 塑料瓶?，F(xiàn)在的新工藝用玉米中的糖代替了原來(lái)70%的油基材料，并簡(jiǎn)化了生產(chǎn)過(guò)程，使其可量產(chǎn)。此外，新植物基瓶子的外觀、功能和回收利用與傳統(tǒng) PET 相似，在減少石油制品的使用同時(shí)保證了可回收率。

03
低糖

雖然消費(fèi)者希望減少糖的攝入量，但他們?nèi)匀幌Ｍ泻馨舻奈队X(jué)體驗(yàn)。根據(jù)Tate & Lyle的說(shuō)法，纖維、甜味劑、特殊淀粉和穩(wěn)定劑都可以用來(lái)在減少糖的同時(shí)保持口感。根據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)，在2020年推出的所有食品和飲料中，9%的產(chǎn)品有無(wú)/低/減少糖/卡路里聲明。

無(wú)糖產(chǎn)品也是熱門(mén)領(lǐng)域，元?dú)馍值?糖氣泡水大賣(mài)，也讓更多品牌開(kāi)始開(kāi)發(fā)新品加注這個(gè)賽道。如最近上新的統(tǒng)一優(yōu)椰椰子水、六個(gè)核桃無(wú)糖產(chǎn)品、王老吉無(wú)糖氣泡涼茶、喜之郎低糖咖啡等。這些無(wú)糖、低糖飲料的包裝都會(huì)在外包裝上點(diǎn)明0糖或者0脂肪的賣(mài)點(diǎn)，直觀地給消費(fèi)者表述產(chǎn)品的特點(diǎn)，方便消費(fèi)者挑選購(gòu)買(mǎi)。

04
腸道健康

纖維有助于腸道健康，但2020年Tate & Lyle的一項(xiàng)全球消費(fèi)者研究發(fā)現(xiàn)，75%的全球消費(fèi)者表示，他們每天不吃或不喝含有纖維的產(chǎn)品。當(dāng)被問(wèn)及原因時(shí)，34%的人說(shuō)他們覺(jué)得自己獲得了足夠的纖維，34%的人說(shuō)含有纖維的產(chǎn)品太貴，22%的人說(shuō)他們覺(jué)得含有纖維的產(chǎn)品不夠多。

不可否認(rèn)的是，消費(fèi)者希望能在正餐外的更多場(chǎng)景攝入膳食纖維，這就意味著隨時(shí)隨地也成為了膳食纖維產(chǎn)品需要回應(yīng)的需求！

膳食纖維的產(chǎn)品市面上層出不窮，受眾多為90后、95后為主的朋克養(yǎng)生人群，使用場(chǎng)景多為塑形、減脂之類(lèi)的健康態(tài)生活場(chǎng)景。在這樣的場(chǎng)景中，產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)也符合健康新潮以及便利便攜的理念，包裝外觀多用潮流時(shí)尚的設(shè)計(jì)，圖案使用清新明亮的顏色，獨(dú)立小包裝袋或者便攜瓶裝的包裝形式，方便消費(fèi)者隨沖隨飲，這些也都符合新青年外帶飲食，隨時(shí)補(bǔ)充能量的需求。

我們可以看到其中比較新潮的產(chǎn)品，如WonderLab白蕓豆膳食纖維素粉、SmealNOTO全新升級(jí)3倍高纖維代餐奶昔、澳萃維NaturesWay膳食纖維功能軟糖、Dearlovess多樂(lè)詩(shī)白蕓豆膳食纖維粉等等。

05
便捷

消費(fèi)者通過(guò)數(shù)字網(wǎng)絡(luò)連接，但沒(méi)有太多的空閑時(shí)間，這使得便捷成為了重中之重。這一趨勢(shì)可能會(huì)給制造商帶來(lái)配方方面的挑戰(zhàn)。Tate & Lyle引用來(lái)自GlobalData Trends Sight的2020年信息顯示，全球83%的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)受到產(chǎn)品或服務(wù)是否符合其時(shí)間和金錢(qián)限制的影響，91%的消費(fèi)者表示他們對(duì)節(jié)省他們時(shí)間和精力的產(chǎn)品感興趣。

節(jié)省時(shí)間和精力的產(chǎn)品，明顯就要在包裝上下功夫，符合易開(kāi)啟，便于攜帶、易操作的包裝可以滿足消費(fèi)者的便利購(gòu)物體驗(yàn)與使用體驗(yàn)。例如以下幾個(gè)產(chǎn)品的包裝形式，很大程度上實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者便利的需求。

比如帶有可以開(kāi)啟閉合小缺口的食用鹽包裝；模仿刀具的黃油包裝蓋；魚(yú)尾作抽拉條的魚(yú)肉制品包裝盒等。

06
健康零食

在消費(fèi)者把健康放在首位的同時(shí)，零食已經(jīng)成為一種重要的用餐場(chǎng)合。英敏特的數(shù)據(jù)顯示，全球72%的消費(fèi)者愿意花更多的錢(qián)購(gòu)買(mǎi)成分更健康的零食。

健康零食的新品也有很多，如輕食獸的蛋白棒、Keep每日蛋白棒、薄荷健康威化蛋白棒等。健康零食的包裝通常都是含有獨(dú)立小包裝，方便消費(fèi)者外出或運(yùn)動(dòng)時(shí)可隨時(shí)食用、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

這六大趨勢(shì)圍繞的關(guān)鍵是注重消費(fèi)者對(duì)于健康&便利的需求。好的產(chǎn)品大賣(mài)，不僅需要產(chǎn)品本身的可靠與對(duì)消費(fèi)者需求定位方向的準(zhǔn)確，更需要依靠包裝完整充分地向消費(fèi)者表達(dá)產(chǎn)品的定義。

包裝作為接觸消費(fèi)者的第一塊敲門(mén)磚，吸引消費(fèi)者的視線，直觀向消費(fèi)者表述產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)。吸引消費(fèi)者目光的包裝，不僅需要從視覺(jué)角度的創(chuàng)新造型圖案，更需要結(jié)合當(dāng)下的產(chǎn)品大趨勢(shì)，做出符合當(dāng)下流行，甚至引領(lǐng)同行業(yè)包裝趨勢(shì)的包裝。所以從包裝角度該如何應(yīng)對(duì)食品飲料下一年發(fā)展的趨勢(shì)方向，做出引領(lǐng)新一年包裝趨勢(shì)的包裝，對(duì)于品牌產(chǎn)品都十分重要。

參考來(lái)源：https://www.foodbusinessnews.net/articles/20075-transparency-tops-tate-and-lyles-list-of-trends