數(shù)據(jù)說 | 一人食經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，方便食品包裝下一個(gè)重點(diǎn)就在這！

微波食品市場(chǎng)將要騰飛

一人食，作為單身經(jīng)濟(jì)中至關(guān)重要的組成部分，催生了國內(nèi)千億規(guī)模的外賣、速食市場(chǎng)。尤其在疫情期間，螺螄粉、拉面、面皮等細(xì)分品類崛起，也讓更多企業(yè)看到了一人食經(jīng)濟(jì)的潛力。

在2019年，我國城鎮(zhèn)微波爐保有量為 55.73 臺(tái)/百戶，保有量穩(wěn)步上升，方便、快捷的加熱功能使得微波爐逐步成為國內(nèi)廚房的必須產(chǎn)品。

微波爐消費(fèi)指數(shù)的增長，也能看出消費(fèi)者市場(chǎng)對(duì)微波食品的需求正在不斷增長。

近日，微波速凍食品品牌「福迪寶」獲得千萬級(jí)人民幣天使輪融資，由遠(yuǎn)鏡創(chuàng)投獨(dú)家投資。

「福迪寶」品牌在2020年6月成立，僅不到一年就獲得千萬融資，也能看出微波食品已經(jīng)成為趨勢(shì)風(fēng)口。

超13億人口、超50%的城鎮(zhèn)化率、收入不斷增長、消費(fèi)持續(xù)升級(jí)、消費(fèi)者價(jià)格敏感度下降、微波爐普及率提高……這些較為成熟的外部條件都為微波食品的發(fā)展提供了優(yōu)越的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，也為微波食品行業(yè)的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

微波食品賽道新品迭出

根據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2021方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》所做的人群畫像分析，我國方便速食的消費(fèi)人群主要可以分為Z世代、新銳白領(lǐng)、資深中產(chǎn)、都市銀發(fā)、精致媽媽、小鎮(zhèn)中老年、都市藍(lán)領(lǐng)、小鎮(zhèn)青年這八大消費(fèi)群體。

這八類群體，往往具備一定消費(fèi)能力且愿意為新事物買單。而微波食品因?yàn)榫邆浞奖憧旖?，美味可口的速食特性，更得八類消費(fèi)群體的青睞。微波食品做到了讓人們?cè)谄v時(shí)解放雙手，依舊可以享受美味。因?yàn)榉犀F(xiàn)代生活快節(jié)奏，減輕了人們的生活壓力，且有越來越豐富多樣的食品可供選擇，所以微波食品成為了一人食的下一個(gè)重要趨勢(shì)。

微波食品在不斷的發(fā)展中，也更新迭代出很多新品：

1、袋裝

1、烹烹袋

烹烹袋憑借黑科技免煮免洗食用方式，贏得了2020天貓美食最佳產(chǎn)品力獎(jiǎng)。2020年，再惠網(wǎng)絡(luò)科技推出“烹烹袋”系列微波速凍產(chǎn)品，“只需3分鐘就能讓你吃上熱騰騰、營養(yǎng)美味的好飯”的產(chǎn)品理念，和“可在袋里烹飪、袋里吃飯、吃完扔袋”的新奇體驗(yàn)，讓消費(fèi)者眼前一亮。該系列產(chǎn)品涵蓋米類、面類、肉類，滿足不同味蕾需求。

2、微波炒飯

2021年3月，和府撈面推出了四款免煮免洗的微波炒飯，強(qiáng)調(diào)“有鍋氣米不渣”，一經(jīng)上市就得到了消費(fèi)者們的關(guān)注，口味分別是：川味炒飯、土豪黑椒炒飯、松茸野菜炒飯以及長壽之鄉(xiāng)的黑菜飯。

2、盒裝

1、微波速凍海鮮水餃

2021年1月，北京福迪寶電子商務(wù)科技有限公司推出微波速凍海鮮水餃產(chǎn)品打入春節(jié)速食市場(chǎng)，有鲅魚水餃、藤椒巴沙魚水餃、墨魚水餃、蝦仁水餃、皮皮蝦水餃、黃花魚水餃等多種口味，供消費(fèi)者選擇。

2、微波大盤雞拌面

果殼旗下的吃貨研究所前不久推薦了一款微波大盤雞拌面。號(hào)稱不開火，不刷鍋，不撕調(diào)料袋。在冷藏狀態(tài)中解凍后的產(chǎn)品，只需微波3-5分鐘，即可解鎖美味的皮帶面+大盤雞的組合。

3、微波韓式炸雞

只需微波加熱三分鐘，即可享受的韓式炸雞。包裝采用微波專用托盤，打開外包裝紙盒后直接將產(chǎn)品放入微波爐即可。簡(jiǎn)單好操作，是獨(dú)居通勤的微波食品好選擇。

3、新式包裝

1、透明袋裝微波包子

透明單品小包裝，不用撕口，直接放進(jìn)微波爐40秒即可食用。

2、微波盒裝面包

袋內(nèi)自帶包裝盒方便拿取，微波爐2分鐘即可食用。

3、微波紙杯裝拌飯

各種菜品搭配米飯，以類似方便面的包裝形式出現(xiàn)，直接放入微波爐加熱后拿出食用。

各種出品的微波食品包裝，不僅能給消費(fèi)者帶來更多關(guān)于微波食品認(rèn)知的擴(kuò)展，增強(qiáng)客戶對(duì)微波食品市場(chǎng)的認(rèn)知，也會(huì)給微波食品包裝的未來帶來更多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

微波食品包裝如何開發(fā)

微波食品包裝材料應(yīng)具備多方面的綜合性能：

一、耐熱性

可微波包裝最基本的要求是必須具有良好的耐熱性，耐熱程度必須大于食品加熱后的溫度，并能耐溫度急速變化。為滿足微波食品烹飪的需要，食品用微波包裝容器至少能夠保證在130℃左右，經(jīng)受10min以上的加熱處理。此外，還要求選用微波穿透性較好，即介電系數(shù)較小的材料。

二、耐油性

可微波包裝需要接觸很多油類食物，因此，除了水性食品的一次性微波包裝之外，應(yīng)當(dāng)具有良好的耐油性。特別是復(fù)合材料的內(nèi)層材質(zhì)，應(yīng)當(dāng)具有耐油性能。

三、耐寒性

微波包裝食品為延長其保質(zhì)期，常采用冷凍貯存和低溫冷鏈配送流通的方式，因此微波包裝的基材除了必須的耐熱性外，還須考慮其耐寒冷藏性的問題，包裝容器至少應(yīng)該能耐-18~-20℃的低溫。

四、衛(wèi)生性

可微波包裝在使用過程中經(jīng)常需要直接與食品接觸，分子的熱運(yùn)動(dòng)使有害物質(zhì)更容易向食品中遷移。為了確保食品的安全衛(wèi)生，容器制作所選用的材料必須具有可靠的衛(wèi)生性能，而且是在微波加熱狀態(tài)下，在一定的條件內(nèi)，相關(guān)危害物質(zhì)的遷移量需要符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

五、阻隔性和隔熱性

為最大限度地保留包裝內(nèi)容物的營養(yǎng)成分，無氧化、老化、無變色反應(yīng)，延長保質(zhì)期，包裝材料必須選擇高阻隔性基材。為了便于從微波爐中取出食品，容器或包裝材料宜采用能隔熱的發(fā)泡材料或采用隔熱設(shè)計(jì)。

微波食品包裝應(yīng)關(guān)注什么

2020年1月1月19日，國家發(fā)展改革委、生態(tài)環(huán)境部發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》，被稱為“史上最強(qiáng)禁塑令”。

由于目前許多微波食品的內(nèi)置塑料器皿，都還沒有升級(jí)為生物可降解的塑料材料。有些微波食品里附帶的餐具，也仍然含有不可降解塑料制成的叉子。所以隨著未來的環(huán)保大趨勢(shì)發(fā)展，微波食品的包裝也必定要增加環(huán)保方向的考量。